1. Vollkornbulgur in eine große Schüssel geben.2. Wasser kochen und in die Schüssel auffüllen, so dass der Bulgur gerade bedecktist. (Wichtig nicht zu viel Wasser hinzufügen.)3. Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 10 Minuten quellen lassen.4. Paprika und Zwiebel fein würfeln.5. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken.6. Das Öl und das Tomatenmark unterrühren.7. Die restlichen Zutaten untermischen. Abschmecken und eventuell nochmal salzen.8. Nach Belieben Zitrone hinzugeben oder auch mit ¼ Zitrone servieren.
Tipp
Schmeckt sehr lecker als Beilage/Salat zum Grillen. Man kann es auch für eineFeier in kleineren Portionen in Eisbergblättern mit ¼ Stück Zitrone servieren. :)