Tomatensuppe mit frischem Basilikum & Vollkorn-Croutons
Vorbereitungszeit25 MinutenMin.
Zubereitungszeit25 MinutenMin.
Gericht: Suppe
Keyword: Tomaten
Portionen: 1
Kochutensilien
1 mittelgroßen Topf
1 mittelgroßePfanne
1 scharfes Messer
1 Kochlöffel
Pürierstab oder Mixer
Zutaten
2Olivenöl
1kleineZwiebel
2Knoblauchzehen
3ELTomatenmark
1Dosegehackte Tomaten (oder im Sommer 500g frische Cherrytomaten)frisches Basilikum
frisches Basilikum
Salz & Pfeffer
Anleitungen
Tomatensuppe:1. Zwiebel und Knoblauch würfeln2. 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen (esdarf nicht dampfen!)3. Zuerst die gewürfelte Zwiebel dazu, ca 3 Minutenglasig dünsten4. 3 EL Tomatenmark dazugeben, 2 Minuten mit anbraten5. Den gewürfelten Knoblauch dazu, etwa 1 Minute mitanbraten6. Die Dose gehackte Tomaten (oder frische) dazu7. 200 ml Wasser und mit etwa 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken8. 30-60 Minuten auf niedrigster Temperatur köchelnlassen9. Etwas abkühlen lassen, pürieren und eventuellnachwürzen10. Auf einemTeller anrichten, Basilikumblätter zerzupfen und mit den Croutons darüberstreuen. Fertig :-)
Croutons:1. Die Brötscheiben in ca 1x1cm große Würfelschneiden, den Knoblauch würfeln2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufeerhitzen und die Brotwürfel hinein geben3. Ca. 3 Minuten golbraun rösten, ab und zu wenden4. Wenn die Croutons fast fertig sind, dengewürfelten Knoblauch, Salz, Pfeffer und evtl noch weitere Gewürze dazugeben,durchschwenken, fertig :)
Notizen
Funfact: Tomaten aus der Dose enthalten durch die Reifung mehr Lycopin als frische Tomaten. Lycopin stärkt deine Abwehrkräfte gegen Krankheiten!