1. Die Gurke und die Möhre im dünne Scheiben hobeln ( wenn kein Hobel vorhanden: Möhre raspeln und Gurke in dünne Streifen schneiden)2. Die Mango ebenfalls in feine Streifen oder Würfel schneiden3. Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben4. Die Limette über der Schüssel auspressen und das Öl hinzufügen5. Die Petersilie und/oder den Koriander grob hacken, ebenfalls in die Schüssel geben6. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Chili abschmecken und einmal gut vermischen7. Die gehackten Erdnüsse rösten und als Topping über den Salat geben. Guten Appetit :-)