1. Würfel die Zwiebel in kleine und die Paprika in große Stücke2. Schäle die Möhre und schneide sie in dünne Scheiben3. Zerteile den Brokkoli in kleine Röschen4. Schneide die Enden der Bohnen ab und schneide sie in der Mitte durch, wenn siezu lang sind5. Lege das vorbereitete Gemüse zur Seite
sauce
1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und würfel beides sehr klein2. Erhitze etwas neutrales Öl oder Erdnussöl auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf3. Gib den Knoblauch und den Ingwer hinzu und schwenke beides kurz im Öl4. Gib nun die Erdnussbutter, das Wasser und die Gewürze hinzu5. Verrühre alles auf niedriger Hitze, bis sich die Erdnussbutter auflöst6. Schmecke die Sauce ab mit etwas Sojasauce, Agavendicksaft, Limettensaft undChili7. Stell die Sauce beiseite
weitere Zubereitung
8. Der Brokkoli wird kurz blanchiert (mit kochendem Wasser übergossen)9. Die grünen Bohnen werden in einem gesonderten Topf kurz (ca.5 Minuten)vorgekocht10.Koche die Nudeln ca. 10 Minuten in Salzwasser al dente (bissfest) und gieß siedann durch ein Sieb ab11.Während die Nudeln kochen, erhitzt du in einer großen Pfanne oder einem Wok 1El neutrales Öl (oder Erdnussöl)12.Gibt nun dein Gemüse in dieser Reihenfolge in die Pfanne:Zwiebel, Möhre, Paprika, blanchierter Brokkoli, gekochte Bohnen13. Jedes Gemüse wird nur ca. 1 Minute kurz angebraten, bis die nächsteGemüsesorte dazukommt. So bleibt das Gemüse knackig und die Vitamine werdennicht durch das zu lange Kochen zerstört14.Wenn das Gemüse komplett in der Pfanne ist, gibst du die gekochten Nudeln unddie vorbereitete Erdnusssauce hinzu15.Du verrührst alles kurz miteinander und kannst dann deine Nudelpfanne anrichten16.Als Garnitur kannst du geröstete Erdnüsse, Koriander oder einige TropfenLimettensaft über das Gericht geben.17.Guten Appetit :-)